Работодателите сигурно са полудели
Франчайзополучател на McDonald’s в Калифорния казва, че повишава цените, обмисля забавяне на реконструкциите на своите трапезарии и дори обмисля промяна на работното време на ресторантите си, за да поеме въздействието на новата минимална заплата на щата за работниците в заведения за бързо хранене.
„Няма да оставя камък необърнат“, ядосано казва Скот Родрик, който притежава 18 McDonald’s-а в Северна Калифорния по повод действията на местната власт, която вече безогледно прехвърля социалната отговорност върху работодатели в системата на общественото хранене.
В Златния щат повишиха минималната заплата за работниците в заведения за бързо хранене до 20 долара на час от 1 април тази година, което е с 25% повече от общата минимална заплата в щата. Франчайзополучателите на заведения за бързо хранене казват, че отчаяно търсят начини да компенсират по-високите заплати на работниците си.
Родрик казва, че вече е увеличил цените в ресторантите си с между 5% и 7% през трите месеца от януари. „Моята стратегия беше да го направя на кратки стъпки за по-дълъг период от време, отколкото толкова драматично, колкото е за една нощ“, натъртва той. „Обръщах много, много голямо внимание на конкуренцията в моето пространство.“
„Апетитът, който моите клиенти имат за увеличение на цените, не е неограничен “, добавя той.
Родрик казва, че е бил франчайзополучател на McDonald’s от 30 години и обикновено се е опитвал да повиши цените в съответствие с индекса на потребителските цени, измерване на инфлацията от Бюрото по трудова статистика (BLS). През 2023 г. цените в ресторантите с ограничено обслужване са се повишили средно с 5,9%, според данните на BLS .
Оперативните разходи на ресторанта са скочили рязко по време на пандемията, с особен ръст в разходите за съставки. „В момента има повече от извънредни разходи за труд, които натоварват печалбите и генерират загубите на ресторанта“, споделя Родрик. „Същата инфлация на хранителните стоки, за която потребителите у дома се тревожат, тревожи и ресторантите, точно както кошницата с хранителни стоки.“
„Така че това, с което наистина се сблъсквам, извън историческото темпо на нещата, е тази двуцевна пушка от задкулисни разходи за храна и сега труд, който се отделя и оставя брутална следа върху рентабилността на моята бизнес-единица“, затвърждава той.
Родрик добавя, че освен поставените цени, за да увеличи приходите, той търси начини за намаляване на разходите, така че да може „най-малкото да смекчи, ако не и да излезе една или две стъпки напред от въздействието“ на заплатата от 20 долара на час.
„В моята организация трябва да направя някои по-трудни избори относно капиталовите разходи“, каза той. „Така че например, ако трябва да сменя HVAC (вентилационен и климатичен модул) на покрива, може да отложа това до 2025 или 2026 г.“
„Ако трябва да направя реконструкция на трапезария, може да се наложи да се ангажирам с моя франчайзодател, за да ми позволи по-малко широк обхват или да намаля тези капиталови разходи и дори при редовните операции, вместо озеленителя да идва всяка седмица, за да се погрижи за външните храсти, може би да идва през седмица“, продължава Родрик.
На въпрос дали обмисля промяна на работното си време, за да компенсира въздействието на новата заплата, Родрик казва, че потенциално може да го увеличи, за да увеличи приходите, или да го намали, за да намали оперативните разходи.
Франчайзополучателите на заведения за бързо хранене казват, че се притесняват, че ще трябва да повишат цените си толкова много, за да поемат по-високите заплати, че някои посетители може да отидат в обикновени вериги за хранене като Chili’s и Applebee’s само за няколко долара по-добра цена на човек.
Родрик споделя, че това е „дълбоко безпокойство“, което „стеснява конкурентната разлика“ между различните видове ресторанти.
Новата заплата се прилага само за вериги ресторанти с ограничено обслужване – където вечерящите обикновено плащат преди хранене и няма или има ограничено обслужване на маса – с най-малко 60 места в цялата страна. Очаква се обаче, че законодателството в крайна сметка ще повиши заплатите и в други индустрии, тъй като работодателите се конкурират за работна ръка. Някои анализатори смятат, че това в крайна сметка може да повиши цените на менютата и в ресторанти, които не са обхванати от въпросното странно законодателство.
Работниците в заведенията за бързо хранене и синдикатите, които ги представляват, казват, че увеличението на заплащането им е много необходимо и ще им помогне с базовите разходи за живот. За щастие там за чували и изпробват също така системата за гарантиране на доходите, която е в полза и на работодателите, а не както се случва с минималната заплата в този казус.
Но Родрик съвсем закономерно и разумно отбелязва, че не разбира защо законодателният орган на Калифорния определя минимална заплата от 20 долара само за работници в ресторанти с ограничено обслужване.
„Независимо дали работите в моя автосервиз, дали работите в книжарницата надолу по улицата или на съседната бензиностанция, справедливата начална заплата за един трябва да бъде справедлива начална заплата за всички“, каза той.
Системата с базов доход дава точно тази основа, но е ангажимент на властта, а не на бизнеса, който би следвало да се фокусира най-вече върху дейността си.
Източник: BusinessInsider
